விதமான காய்ககளால் வித விதமான சமையலை செய்து அசத்துகிறார்

தற்போது நம் வீட்டு சமையல் அறையில் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் வெங்காயம், பூண்டு, உருளை, கேரட், தக்காளி, பீட்ரூட், முள்ளங்கி, வெண்டை கத்தரி, முருங்கை காய், போல.

30 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் ஆக இடம் பெற்றிருக்கும் காய்கறிகள் நிறைய பயன்படுத்தப்பட்டு வந்திருக்கிறது. வாழ்க்கை முறையில் ஏற்பட்டிருக்கும் மாற்றம் உணவு முறையிலும் பிரதிபலித்துள்ளது.

இருந்தாலும் நம் உணவுகளில் இருந்து காணாமல் போன காய்கறிகளை மீட்டெடுத்த நாம் மறந்து போன காய்கறிகளை நாம் நினைவுபடுத்தி பார்க்க வேண்டும்.

பரங்கிக்காய், பீர்க்கங்காய், கொத்தவரங்காய், சேனைக்கிழங்கு, பெங்களூர் கத்தரிக்காய், பாகற்காய், முருங்கை, கரிபலா புடலை, பிரண்டை, மூக்குத்தி அவரை.

பிறகு நூல்கோல், தோசக்காய், பெல்லரி, தும்மட்டிக்காய், சிறுகிழங்கு, காராமணி, பிஞ்சு வெல்லரி, வால் அவரை, பனங்கிழங்கு வகைகள், சுண்டக்காய், கருணைக் கிழங்கு, குச்சி கிழங்கு.

சேப்பங் கிழங்கு, கொம்பு புடலை, சுரைக்காய், நார்த்தங்காய், குருவிதலை பாகற்காய், ஆதலக்காய், பழு பகல், மாகாளிக் கிழங்கு, செம்பிலா, கூறுகாளி கிழங்கு, தாமரைத் தண்டு, வெற்றிலை வள்ளி கிழங்கு.

இராசவள்ளிக் கிழங்கு, ஓக்ரா, போன்ற காய்களை கொண்டு விதவிதமான பதார்த்தங்களைச் அமைத்துள்ளனர். காய்கறிகளின் பெயர் இன்றைய காலக்கட்டத்தில் நாம் அதிகம் எடுத்துக் கொள்வது இல்லை. சமைப்பதும் இல்லை.

ஊர் அடங்கிய பலரிடம் மறைந்திருந்த திறமைகள் வெளிப்பட்டு மற்றவர்கள் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. சென்னையை சேர்ந்த இளைஞர் முரளிதரன் 100 நாட்களில் 100 விதமான உணவு வகைகளை சமைத்து தனது சமூக வலைத்தளங்களை பக்கத்தில் அப்லோட் செய்து அசத்தியுள்ளார் என்பது மிகப்பெரிய விஷயம்.

நாட்டுக்காய் கறிகளை மீட்டெடுக்கும் முயற்சி என்கிறார். ஆகாச கருடன். உங்களுக்காக இந்த பதிவு. இவர் சமைத்த சமையல்கள் அனைத்தும் ஆஹா பேஷ் பேஷ் என்று சொல்லும் அளவிற்கு இருக்கும்.